グリストラップ清掃業者の選び方・依頼の完全ガイド

飲食店経営者の皆様にとって、グリストラップの適切な管理は店舗運営の重要な要素です。

この記事では、グリストラップ清掃業者の選び方から依頼までのポイントをご紹介します。

グリストラップ清掃の重要性

グリストラップは、厨房からの排水に含まれる油分や残飯、野菜カスなどを水と分離し、下水道への流入を防ぐ重要な装置です。

一定規模以上の厨房では法律で設置が義務付けられているものですね。

清掃を怠った場合のリスク：

• 排水管の詰まりによる営業停止
• 悪臭の発生による客離れ
• 害虫の発生
• 行政からの指導

清掃方法の種類と特徴

清掃方法	特徴	メリット・デメリット
石鹸化工法	油脂を石鹸水に変換して清掃	配管も同時に清掃可能、環境に優しい、低コスト
バキューム法	機器で油脂や汚泥を吸引	一般的だが配管奥の汚れは残留
エマルジョン法	薬剤で油を乳化	環境負荷が高く、禁止地域あり

業者選びの重要ポイント

必ず確認すべき項目：

• 産業廃棄物収集運搬業許可証の有無
• 清掃方法の詳細と使用する薬剤
• 広域対応の可否

清掃頻度の目安

適切な清掃頻度は以下の通りです：

• バスケットの残飯除去：毎日
• 浮上油脂の除去：週1回
• 沈殿物の清掃：月1回
• 排水トラップの清掃：2～3ヶ月に1回

清掃業者選びのチェックポイント

見積書の確認事項：

• 清掃内容の詳細な明細記載
• 料金の内訳が明確
• 追加料金の有無

信頼性の確認：

• 実績と評判
• スタッフの教育体制
• トラブル時の保証内容

清掃業者に依頼するメリット

• プロの技術による効率的な清掃
• 従業員の本来業務への集中
• 清潔な環境による企業イメージの向上

グリストラップ清掃の構造と手順

グリストラップは主に3つの槽で構成されています：

1. 第1槽：残飯や大きな固形物を除去
2. 第2槽：油分と水を分離
3. 第3槽：最終的な油水分離を行い下水へ排出

トラブル防止のための注意点

• 作業前の現地調査実施
• 設備損傷に対する保険の確認
• 清掃後の仕上がり確認方法の明確化